EMPADAS DE FRANGO COM BATATA DOCE

INGREDIENTES

700 grs de Batata doce

2 peitos de frango grandes ou 3 pequenos

4 Colheres de sopa de aveia

1 ovo

1 Cebola

1 Ramo de coentros

1 colher de óleo de côco

1 requeijão light

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

1- Cozer o peito de frango em água com um ramo de hortelã.

2- Assar a batata doce com casca (no forno ou no microondas)

3- Retirar a casca da batata. Esmagar a batata doce adicionar a aveia préviamente picada no processador, envolve-se com o ovo e reserva-se.

4- Picar a cebola fininha, levar à frigideira anti-aderente com a colher de óleo de côco, e alourar

5- Desfiar o frango e juntar à cebola e juntar os coentros o sal e apimenta.

6- Formar bolinhas com a massa da batata doce e achatar para colocar nas forminhas, e encher com o preparado de frango finalizar com um pouco de requeijão light e fazer uma tampa com a massa da batata.

7- Levar ao forno durante 30 minutos a 180º C

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